Hogyan és mit együnk egészségünkért?

Ajánlottam az indokolatlanul mellőzött gabonakásákat, de a legtöbben idegenkednek, mondván, hogy szokatlan, vagy unalmas. Pedig éppen egyszerűségükben (tápanyagtartalom szempontjából pedig teljességükben) rejlik az előnyük. Elkezdtem leírni a saját kútfős recepteket, és kerestem az interneten, az egészséggel foglalkozó lapokban, elkértem az életmódváltás útján már elindult családtagok, barátok receptjeit, hogy segíthessek a családok táplálkozását - a tudomány jelenlegi állása szerint - átállítani, helyesebb mederbe terelni.
Miért olyan fontos az életmódváltozást, változtatást a táplálkozással kezdeni?
Mert ez az egyéni ember hatásköre, ez az, amibe még beleszólásunk van, amin könnyedén javíthatunk! Szemben a levegő, a vizek szennyezettségével, vagy ugyanígy a többség számára kivihetetlen, hogy egészségesebb lakáskörülményeket teremtsenek maguknak, stb.

De hogyan, honnan induljunk el?
Van egy egyszerű alap, amelyre a táplálkozásunkat építhetjük:
Jó esetben az embernek 32 foga van, ezt mindenki tudja. Tekintsük ezt a kijelentést a táplálkozásunk alapjának.
• Négyszer négy, azaz 16 kis- és nagyőrlőfog (a 32-nek a fele) a gabonák, olajos és más magok őrlésére,
• mindössze 4 fog, az összesnek 12,5 %-a az állati fehérjék (húsok, halak, tenger gyümölcsei, tej, tejtermékek, tojás),
• és a maradék 12 fog (37,5 %) szolgál a gyümölcsök, zöldségek darabolására, aprítására.
Egészségünkért már akkor is sokat teszünk, ha megközelítőleg betartjuk ezt az arányt, figyelembe véve az egyéni alkatot, egészségi állapotot, a végzett munkát, sportot, életmódot, éghajlati és időjárási viszonyokat. Az arányok mellett rendkívül fontos, hogy a táplálékaink ne legyenek finomítottak, hogy „egészek" (egész-séges!) legyenek, lehetőleg biogazdálkodásból származzanak. A gabona alapú termékek barnák legyenek, mert ebben az állapotukban tartalmazzák a csíraanyagot, a vitaminokat, nyomelemeket, ásványi sókat és rostokat. A fehérlisztben mindezek csak nyomokban fedezhetőek fel, mozgásszegény világunkban messze szükségtelen mennyiségű, gyorsan lebomló, hizlaló és az emésztőrendszert nagyon megterhelő szénhidrát mellett.

Ebben a gyűjteményben nincsenek húsételek. Sokan kérdezik, hogy miért.
Gyermekeink a gyermekintézményekben, a felnőttek munkahelyükön leginkább az „üzemi konyhák" évtizedek óta változatlan standardebédjeit eszik, ahol elsősorban fantáziahiány miatt nagyon nagy százalékban hús kerül a tányérokba, akkora mennyiségben, ami egy egésznap a jó levegőn fizikai munkát végző ember számára is szükségtelen. A túlzott fehérje mellett pedig ezek jelentős mennyiségben tartalmaznak szintén szükségtelen állati zsírokat.
A reggeli fehér zsemlébe is valami felvágott kerül és általában a vacsora is tartalmaz valamilyen állati fehérjét. Túlzottan kényelmes életvitelünket figyelembe véve ez aránytalanul nagy teher az emésztőrendszerünknek, májunknak, hasnyálmirigyünknek, számos betegség forrásaként.

Kérem a kedves Olvasót, hogy készítse el, kóstolja meg ezeket az ételeket egészsége megőrzése, vagy éppen gyógyulása érdekében.

Folytatjuk a receptekkel